Las ollas de cocción lenta, como la Crockpot, además de preparar platos riquísimos resultan ser muy económicas por el bajo consumo eléctrico que tienen. Y no solo resultan económicas, sino que además la manera lenta de cocinar los alimentos sin que lleguen a ebullición, permite que todas las vitaminas, minerales y nutrientes queden intactos.
Esta es una receta simple del ossobuco de ternera preparado en una Crockpot de 4,7 litros.
Ingredientes
- 2 trozos de osobuco de ternera, o carne de jarrete de guiso de unos 5 centímetros de grosor, con el hueso en medio.
- Un poco de harina para rebozar la carne.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña.
- 1/4 de taza de vino blanco seco para cocinar
- 250 gramos de tomate triturado natural
- Un poco de agua o caldo de verduras
- 1 rama de apio picada
- 2 zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
Primera parte de la receta en la sartén
Limpiar bien la carne y secarla. Yo a veces utilizo un poco de agua con vinagre y luego la enjuago bien.
Poner el harina en un plato y rebozar los dos osobucos.
En una sartén grande calentada a fuego medio/alto dorar la ternera por los dos lados. Añadir sal y pimienta. Una vez dorada la carne ponerla dentro de la olla de cocción lenta.
En la misma sartén dorar las cebollas, deben quedar rubias para que aporten sabor.
Añadir el vino blanco y remover bien para que se vaya evaporando.
Agregar el resto de ingredientes y una vez que todo llegue a ebullición, cocinar un poco y apagar la sartén.
Segunda parte de la receta en la Crockpot
Poner todo el contenido de la sartén dentro de la olla de cocción lenta.
Poner la Crockpot en posición fuego alto hasta que todo empiece a hervir.
En cuanto empiece a hervir, bajar la posición de la Crockpot a fuego bajo.
Dejar en cocción lenta una 5 o 6 horas, o hasta que la carne quede tierna del todo.
Tercera parte, finalizar la salsa y presentación
Cuando esté hecho, retirar la carne y el laurel.
Triturar la salsa con la batidora. Este paso es opcional pero a mí me gusta hacerlo así cuando hay niños a la mesa para que la salsa tenga un aspecto uniforme. Desgrasar la salsa retirando la grasa con un cazo y añadirla a la carne.
Se puede servir acompañado de patatas fritas, os aseguro que os vais a chupar los dedos.
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