¿Cuánto cuesta una paella? Para la preparación de la paella hay que poner por persona:
- 100 gramos de arroz redondo para paellas.
- 200 cc de caldo de pescado o el resultante de haber cocinado el marisco.
- 200 gramos de pollo cortado en trozos de unos 5 centímetros.
- 50 gramos de judias verdes o guisantes.
- Cebolla, ajos, tomates, azafrán y pimentón.
La cantidad de marisco es relativa, porque además suele ser variado y no hacen falta grandes cantidades. Se puede hacer una paella para cuatro personas con un "puñado grande": un puñado de gambas, mas un puñado de cigalas y un puñado de mejillones, por ejemplo. En realidad la Paella es un plato que se hacía con las sobras de la pesca y en aquella época el marisco era lo barato. Bueno, eso hoy ha cambiado y resulta caro, pero como no hace falta poner grandes cantidades, el plato sigue siendo económico.
Precio de paella económica para seis personas
| Ingredientes | Precio en Euros |
|---|---|
| 1 kilo de pollo | 8 |
| 15 langostinos crudos | 7 |
| 1/2 kilo de mejillones | 2,75 |
| 2 sobres de azafrán | 3 |
| 600 gramos de arroz | 2,5 |
| Un puñado de anillas de calamar | 2,1 |
| Verduras y especias | 6 |
| Total | 31,35 |
Sale a unos 5 euros por persona.
La paella que veis en la foto la hice con la barbacoa debido al tamaño de la paellera. A la dificultad de cocinar este plato hay que añadirle el hecho de que hay que controlar el calor que recibe el fondo de la paellera para que sea lo mas uniforme posible. Esta salió rica, muy rica.
Trucos para la paella
Cocción del arroz:
- El arroz no debe removerse.
- Debe de hervir durante unos 20 minutos.
- Los primeros 5 minutos debe de estar a fuego fuerte, en este momento agregar el zumo de un limón por toda la paella e ir bajando fuego poco a poco.
- A los 15 minutos retirarlo inmediatamente del fuego.
- Se puede dejar reposando unos minutos antes de servir.
Nuestra querida amiga Ana estuvo con nosotros y nos enseñó esta receta de Paella. La receta está redactada tal como la hicimos, sin separar ingredientes de preparación para tres o cuatro personas, aquí va:
- Calentar bien la paellera con un buen chorreón de aceite de oliva.
- Dorar el pollo.
- Añadir ajo picado pequeño.
- Pimienta.
- Refreír.
- Añadir 1/4 de cebolla a trocitos.
- Remover todo el tiempo.
- Añadir un pimiento verde cortado.
- Añadir 3 tomates rojos cortados, pelados y sin pepitas. Refreír durante 7 u 8 minutos.
- Añadir sal y pimentón.
- Poner los guisantes o judías verdes.
- Poner a fuego medio y tapar.
- Hervir los mariscos en un cazo aparte con sal marina y laurel y guardar el agua.
- Si la paella lleva almejas o mejillones, hay que ponerlos a fuego fuerte hasta que se abran.
- Añadir un chorreón de vino blanco seco.
- Poner las gambas y los otros mariscos. Si en los mariscos hay langostinos o gambas grandes, se pueden reservar para ponerlos encima de la paella al final.
- Poner el arroz y dorarlo todo para que el arroz se impregne bien del sabor.
- Agregar el caldo caliente resultante de haber cocinado el marisco.
- Añadir unas hebras de azafrán.
- En el mortero majar: ajo y perejil.
- Antes de que se consuma el agua añadir la mezcla del mortero.
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